1、炸豆腐排的用料：豆腐200g、鸡蛋一个、干馍半个、盐一勺、十三香一勺
2、豆腐切片，过水焯一下，用十三香，盐腌制十五分钟。
3、鸡蛋顺一个方向打匀，馒头搓成沫儿。
4、裹上蛋液，均匀沾满馒头屑，油温七成热时下锅炸至两面金黄。
5、出锅装盘。
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