铸铁汤锅是非常适合炖煮的。首先，铸铁汤锅的铁素体＋片状石墨的材质决定了铸铁汤锅具有十分良好的蓄热结构。对做饭有点了解的人都知道，火候对烹饪的重要性。其次，锅上的珐琅涂层可以让锅的热量发散的比较均匀，不会造成某一个点温度非常高，而其他地方温度不够的情况。再次，铸铁锅如果能做到合起来之后很严密，可以保证食材在炖煮时的原汁原味，也可以让食材更容易融合在一起。虽然比高压锅炖煮时用的时间会多一些，但是食材的原汁原味也保持的更好。
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