食材：鲤鱼1条，葱12克，姜8克，料酒1勺，蒜4瓣，干辣椒2个，大料2个，红烧豆瓣酱2勺，生抽2勺，蚝油1勺，糖4克，醋1勺，味精少许，香菜少许。
1、鲤鱼宰杀干净。洗净去腥筋，改成一字花刀
2、放入盆中，加葱姜料酒腌制30分钟。
3、锅内加油。放入鲤鱼。
4、煎制双面金黄捞出备用。
5、锅内加底油，加入葱姜蒜，干辣椒，大料爆香。
6、加入红油豆瓣酱，加入红烧酱。炒出红油。
7、加水。把鱼放进去。
8、加生抽。蚝油，盐。味精。料酒。糖。醋。
9、水开加盖子。焖20分钟。
10、大火收汁，放入香菜。
11、汤汁浓稠。出锅。
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